Nyt design!

Phew, fem dages tvungen blogpause er overstået! Jeg har være edgy og abstinenspræget og til tider depressiv. Det har holdt hårdt! Imens har de gode folk hos Bloghq knoklet for at gøre mig tilfreds med det nye design og flytte alt mit indhold over på den nye platform. Men det er lykkes nu, og jeg er glad for mit nye hjem 🙂

Samtidig er wordpress-adressen nu redirectes til madbanditten.dk, så man slipper for den lange adresse.

Så velkommen til i nye farver. Indhold, skribent og madfilosofi er der ikke pillet ved, og der loves hyppigere opdateringer end det har været tilfældet i den forgangne uge.

Reklamer

Parmesangratineret sej med små juletræer

Det ligner juletræer, mor! – udbrød 5-årig, da han så skålen nedenfor. Han har da en pointe der. Heldivgvis var han ikke for fin til at sætte tænderne i dem. Romanesco, som de hedder, er en blanding af blomkål og broccoli, og de smager fortrinligt, hvis de lige koges et par minutter i letsaltet vand.


Sammen med romanescoen fik vi sej, der var gratineret i ovnen med en blanding af parmesanost og citronskal. Også en dejlig kombination.

Dagen i dag bød på en tur i Dyrehaven med familien og gode venner. Det var pragtfuldt vejr, og vi fik både kravlet på væltede træstammer, kigget på rådyr og leget “Hvad er klokken, hr. ulv” (jep, også ny for mig!). Men det var tophyggeligt.

Godmorgen søndag

Når man flirter lidt med efterårsblues, er det dejligt at vågne op og mærke, at låget er lettet, og at verden igen er god. Sådan har jeg det i dag. Alt er godt. Tak for det.

Ungerne ville gerne have “flade æg” til morgenmad, så det fik de. Og bacon. Og oste. God morgenmad, der mætter i timevis.


Min tallerken.

Lillepigens tallerken.

Solen skinner, det er vindstille og frostklart, og det er ærligt talt det perfekte vejr til en lang løbetur. Desværre tror jeg ikke, jeg kommer afsted i dag. Skinnebenet driller og én hviledag mellem to løb er ikke nok 😦 Så jeg tager nok 2 x næsten 6-årig med en tur i FitnessWorld, og får pulsen lidt op, imens faren løber sin vanlige 17 km’s søndagstur i det gode vejr. Ååårh, hvor er jeg bare misundelig, mand! Til gengæld er der planer om travetur i Dyrehaven efter frokost, og det bliver dejligt. Jeg skal suge til mig af smuk efterårsnatur, sol og d-vitamin og andre serotoninfremmende elementer.

 

Kernebrød og knækbrød – uden mel

I dag skulle vi have gæster til frokost, og jeg bagte derfor kernebrød og knækbrød. Jeg har bragt opskrifterne før, men jeg bringer dem igen i en fornyet og forbedret form. Begge dele er ualmindeligt vellykkede.

Kernebrød – ingredienser
100 g hørfrø
150 g græskarkerner
100 g sesamfrø
100 g solsikkekerner
100 g grofthakkede mandler
50 g grofthakkede hasselnødder
150 g revet, lagret ost
5 æg
½ dl olie
3 tsk salt

Sådan
Kerner, frø og nødder blandes i skål med olie og salt. Æg piskes og blandes i kerneblandingen sammen med den revne ost. Hæld dejen i en rugbrødsform beklædt med bagepapir og bag i ovnen i 70 min. ved 160 grader.


Knækbrød – ingredienser
2 dl hørfrø
1½ dl græskarkerner
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner
1-2 tsk salt
1½ dl koldt vand
1 æg

Sådan
Bland det hele sammen i en skål og lad den hvile i en times tid. Vær ikke nervøs for, at dejen virker alt for våd. Hørfrøene suger væsken. Klat den herefter ud på en bageplade. Jeg bruger en dejskraber til at klatte den ud med, og det fungerer fint. Bages i 2 timer ved 125 grader. Knæk og spis!


På frokostbordet var der andre lækkerier.


Tomatsalat med bøffelmozzerella og basilikum.


Æggemuffins med bacon.


Soyamarineret svinemørbrad.


Æblerøget cheddar, manchego og vesterhavsost. Og Hanegals oksespegepølse.


Og et sultent barn 🙂

Godmorgen lørdag

Godmorgen lørdag. Endelig en ny dag. Havde verdens tungeste dag i går. Helt på den melodramatiske front med tanker om lykke, meningen med livet, forkert udnyttelse af potentiale og mere af den slags. Ikke ligefrem i den muntre ende. Til mine omgivelsers fordel arbejdede jeg hjemmefra. Jeg er ikke egnet til menneskeselskab, når jeg har det sådan. Tilbragte f.eks. en time med at ligge på gulvet og stirre på loftet. Jeg ved ikke, hvad det kom af, og det er nærmest min største bekymring. Jeg havde fået lys, motion og god mad. Efterårsblues. Lad os kalde det efterårsblues.

Derfor er det måske en idé lige at dvæle lidt ved det sted, hvor jeg har planer om at tilbringe noget tid i starten af februar.

Aaaahh…. det hjalp lidt!

Nå, men jeg må videre. Der kommer gæster til frokost, og jeg skal bage kernebrød og måske knækbrød. Og overveje om rengøring ikke også er nødvendigt. More to come…

Hurtig indisk lammeret

Jeg er nu ved at være kommet mig over tirsdagens uventede fuldskab. Det tager et par dage i min alder. Jeg startede dagen i dag med en morgenløbetur. Det er altid en god måde at få vendt bøtten. Og jeg trængte jo lissom lidt til oprejsning efter sidste gang, og fik jeg så det? Mjoohh… Det var simpelthen den smukkeste tur. Frost, høj sol og en spejlblank sø. Og så alle efterårsfarverne.  Jeg er en lykkeligere version af mig selv, når jeg får løbet regelmæssigt, og derfor irriterer det mig grænseløst, at mit skinneben driller igen. Indtil videre er taktikken at ignorere det, og det er næppe specielt klogt sådan på den lange bane.

Nå, men temperaturen er jo faldet, der er frost om natten, og jeg fryser. Altså ikke når jeg løber, men på de fleste andre tidspunkter. Uldundertrøjerne er derfor nu en fast del af påklædningen, og det hjælper. Men kun lidt. Jeg har bestilt yderligere to langærmede merinouldsundertrøjer fra UK, som jeg håber kommer inden weekenden, så vi kan komme ud og nyde efteråret i Dyrehaven.

I går skulle vi egentlig have haft squash fyldt med krydret lammekød, men jeg frøs og havde lyst til noget varmt, comfyfood-agtigt. Lammekødet skulle bruges, og jeg var presset på tid, så det endte med en indisk lyngryde. Og det blev faktisk rigtig lækkert.

Ingredienser i cirkatal
500 g hakket lam
1 hakket løg
1 fed hvidløg
1 tsk revet ingefær (eller stødt)
1 spsk koncentreret tomatpure
2 dl crème fraîche 38%
1-1½ dl vand
1 spsk stødt koriander
1 spsk kanel
2 tsk kardemomme
2 tsk gurkemeje
1½ tsk nelliker
2 tsk spidskommen
salt

Sådan
Brun kødet i smør/fedtstof og tilføj hvidløg, ingefær og løg. Hæld tomatpuré og alle krydderierne i og rør rundt. Tilsæt crème fraîchen og vandet og lad simre under låg i 20-30 min, eller hvor lang tid, du nu har

Billederne er lidt triste og yder ikke retten retfærdighed. Det ligner jo bare almindelig kødsovs.  I virkeligheden havde retten en fin rød/gul farve. Nå, men snittet hvidkål var fint tilbehør. Også ungerne syntes, det smagte glimrende. “Det smager jo af risengrød”, var drengens dom! Det tror jeg er positivt ment.

Børnelæge blåstempler hvidt brød til børn

I går i Aftenshowet blev DR’s TV-børnelæge Annebeth Rosenvinge interviewet om, hvordan man kan navigere i sundhedsjunglen, når man lever med børn.  Det har hun nemlig skrevet en bog om. I næstbedste sendetid fik hun lige blåstemplet hvidt brød til børn – fx en bolle sammen med et stykke frugt til morgenmad. Desuden er det en myte, at børn (men hvad med voksne?), gør børn hyperaktive. Og mælk er i øvrigt sundt, gerne en halv liter om dagen, så længe vi vælger den fedtfattige variant som minimælk eller skummetmælk. Og hun glæder sig i øvrigt over, at dampen er gået lidt af en “anden familiebog”, som harcelerede imod mælken. Fx er der heller ingen kobling mellem indtag af mælk og børns gentagne mellemørebetændelser. Det går så stik imod min egen oplevelse med en søn, som havde nonstop mellemørebetændelse på trods af gentagne penicillinkure og indlagt dræn i fuld narkose. Først da vi stoppede med at give ham mælk, stoppede øreproblemerne. Et tilfælde, tilsyneladende…?!

Godt så…

Et sidste råd fra Annebeth Rosenvinge er så i øvrigt, at vi skal droppe madhysteriet. Det har aldrig gavnet nogen. Jeg forstår ikke, hvordan man kan kalde ønsket om at spise naturlig mad, for hysteri!

Klik HER for at se hele indslaget. Indslaget om børnelægen kommer 42 minutter inde i udsendelsen. PS: Jeg kan ikke finde ud af at linke direkte til indslaget, men det er Aftenshowet fra d. 12/10.